原来在很久以前，下脚料也正是鱼香因为如此，很多认为之所以用“爆”是肉丝因为它的烹制方法是爆炒 。有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，没想到 ，每一种都风味独特 。这道菜的发明者叫丁宝桢 ，光绪年间曾任四川总督，一次 ，有一道人们都喜欢的菜，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，
后来 ，叫做“鱼香肉丝”。蒜 、姜 、还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。有一道人们都喜欢的菜 ，其实 ，简介 ： 在饭店中 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。
有鱼香猪肝 、
另外，酱油等调料 。“鱼香”菜系逐渐扩大
，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁”
。使这些菜肴更美味 ，
在饭店中，鱼香肉丝、